YOGI RIVALDI (2017) KANDUNGAN NUTRISI AMPAS SAGU YANG DIFERMENTASI DENGAN LEVEL MOLASES DAN LAMA FERMENTASI YANG BERBEDA. Skripsi thesis, Universitas Islam Negeri Sultan Syarif Kasim Riau.

Preview	Text 1. COVER.pdf Download (357kB) | Preview
Preview	Text 2.PERSETUJUAN.pdf Download (551kB) | Preview
Preview	Text 3. ABSTRAK.pdf Download (258kB) | Preview
Preview	Text 4. KATA PENGANTAR.pdf Download (361kB) | Preview
Preview	Text 5. DAFTAR ISI.pdf Download (349kB) | Preview
Preview	Text 6. BAB I.pdf Download (380kB) | Preview
Preview	Text 7. Bab II.pdf Download (306kB) | Preview
Preview	Text 8. BAB III.pdf Download (465kB) | Preview
	Text 9. BAB IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (439kB)
Preview	Text 10. V PENUTUP.pdf Download (331kB) | Preview
Preview	Text 11. DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (403kB) | Preview

Abstract

Potensi sagu yang ada di Indonesia tersebar salah satunya ada diRiau tepatnya di Kabupaten Kepulauan Meranti.Produksi sagu tahun 2014 adalah 198.162 ton (BPS, 2015). Produksi ampas sagu pada tahun 2014 diperkirakan mencapai 161.502,03 ton.Pengolahan balok sagu menjadi tepung sagu diperoleh 18,5% pati sagu dan 81,5% berupa ampas sagu (Kiat, 2006). Tujuan penelitian untuk mengetahui kandungan nutrisi ampas sagu yang difermentasi dengan level molases dan lama fermentasi yang berbeda terhadap kandungan Bahan Kering (%), Protein Kasar (%), Bahan Ekstrak Tanpa Nitrogen (%), Lemak Kasar (%), Serat Kasar (%), dan Abu. Penelitian ini telah dilakukan di Laboratorium Ilmu Nutrisi dan Kimia Fakultas Pertanian dan Peternakan Universitas Islam Negeri Sultan Syarif Kasim Riau. Penelitian berlangsung pada bulan April sampai Mei2016. Penelitian inimenggunakan rancangan acak lengkap pola Faktorial yang terdiri dari level molases(0; 5; dan 10%) dan lama fermentasi (0; 14; dan 28 hari), masing-masing perlakuan diulang sebanyak 2 kali. Hasil penelitian menunjukkan penurunan terhadap kandungan Bahan Kering (%), peningkatan terhadap kandungan Protein Kasar (%), penurunan kandungan Lemak Kasar (%), peningkatan kandungan Serat Kasar (%), peningkatan kandungan Abu (%), dan peningkatan kandungan BETN (%). Kesimpulan penelitian ini bahwa Level penambahan molases 10% hanya dapat meningkatkan kandungan BETN (%). Lama fermentasi selama 28 hari mampu meningkatkan kandungan PK dan Abu serta Tidak terdapat Interaksi antara level molases yang berbeda dengan lama fermentasi terhadap kandungan BK, PK, SK, LK, Abu dan BETN Kata kunci: proksimat, silase, ampas sagu, molases, lama fermentasi

Actions (login required)

View Item