DHEA ANA MISHANTY, - (2025) INTEGRASI HACCP DAN HAS 23000 DALAM INDUSTRI DAGING UNTUK MENINGKATKAN EFEKTIVITAS DAN EFISIENSI MANAJEMEN AUDIT. Skripsi thesis, Universitas Islam Negeri Sultan Syarif Kasim Riau.

Preview	Text (BAB Gabungan) SKRIPSI DHEA ANA MISHANTY - DHEA ANA MISHANTY TEKNIK INDUSTRI.pdf - Published Version Download (5MB) | Preview
	Text (BAB Hasil) BAB IV-V - DHEA ANA MISHANTY TEKNIK INDUSTRI.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (1MB)
Preview	Text (Surat Pernyataan) pernyataan upload dea - DHEA ANA MISHANTY TEKNIK INDUSTRI.pdf - Published Version Download (310kB) | Preview

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan dan memvalidasi model integrasi sistem HACCP dan HAS 23000 dalam industri daging untuk meningkatkan efektivitas dan efisiensi manajemen audit di Rumah Potong Hewan (RPH). Metode penelitian melibatkan studi literatur, observasi lapangan, dan validasi model melalui expert judgment dengan melibatkan tiga ahli dari latar belakang berbeda: industri halal, manajemen mutu halal, dan akademisi teknik industri. Hasil validasi menunjukkan tingkat penerimaan yang tinggi, dengan skor rata-rata 82% kelayakan. Ahli industri halal memberikan penilaian tertinggi (88%, Sangat Layak), sementara ahli manajemen mutu (78%) dan akademisi (75%) berada dalam kategori Layak. Temuan kunci mengidentifikasi bahwa model ini secara signifikan mampu menyederhanakan proses audit ganda, meskipun memerlukan penyempurnaan pada aspek teknis penetapan titik kendali dan sistem dokumentasi terpadu. Implementasi model diharapkan dapat meningkatkan kepatuhan terhadap standar keamanan pangan dan halal secara bersamaan, sekaligus mengurangi redundansi dalam proses manajemen mutu di RPH. Kata Kunci: Expert Judgment, Integrasi HACCP-HAS 23000, Sistem Jaminan Halal, RPH

Actions (login required)

View Item