RISKI WARDANA, - (2025) KAJIAN ETNOSAINS DALAM PROSES PEMBUATAN AMPLANG SEBAGAI SUMBER PEMBELAJARAN IPA: STUDI KASUS DI DESA SUNGAI LUAR KABUPATEN INDRAGIRI HILIR. Skripsi thesis, UNIVERSITAS ISLAM NEGERI SULTAN SYARIF KASIM RIAU.

Preview	Text (BAB GABUNGAN) SKRIPSI LENGKAP KECUALI BAB HASIL - Kitok War.pdf Download (2MB) | Preview
	Text (BAB HASIL) BAB HASIL - Kitok War.pdf Restricted to Repository staff only Download (561kB)
Preview	Text (SURAT PUBLIKASI) Surat publikasi - Kitok War.pdf Download (600kB) | Preview

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji penerapan konsep etnosains dalam proses pembuatan amplang di Desa Sungai Luar, Kabupaten Indragiri Hilir, serta potensi penggunaannya sebagai sumber pembelajaran Ilmu Pengetahuan Alam (IPA). Amplang, yang merupakan makanan khas daerah tersebut, diproduksi melalui serangkaian tahapan yang mengandung unsur kearifan lokal dan penerapan prinsip-prinsip ilmiah. Penelitian ini mengidentifikasi proses pembuatan amplang, termasuk pemilihan bahan baku, pengolahan udang, pencampuran bahan, penggorengan, dan pengemasan, serta konsep sains yang terdapat dalam setiap tahapannya. Konsep-konsep sains yang terlibat meliputi biologi (ekosistem dan sumber daya alam), kimia (reaksi kimia dalam pencampuran dan penggorengan), fisika (perubahan suhu dalam penggorengan), dan teknologi pangan (proses pengolahan). Hasil penelitian menunjukkan bahwa amplang tidak hanya memiliki nilai budaya yang mendalam, tetapi juga dapat dijadikan contoh praktis dalam pengajaran IPA, mengaitkan teori dengan praktik langsung. Selain itu, amplang juga memiliki potensi besar dalam meningkatkan perekonomian lokal, meskipun ada tantangan terkait dampaknya terhadap kesehatan, terutama dalam penggunaan minyak goreng. Oleh karena itu, inovasi dalam teknik pengolahan yang lebih sehat disarankan untuk meningkatkan kelayakan amplang sebagai produk etnofood yang berkelanjutan. Penelitian ini memberikan wawasan tentang bagaimana kearifan lokal dapat dipadukan dengan prinsip ilmiah untuk menciptakan produk yang tidak hanya bernilai budaya tetapi juga edukatif dan mendukung pembangunan ekonomi lokal.

Actions (login required)

View Item