Novasiswandra (2015) KARAKTERISASI SIFAT KUALITATIF BUAH PADA ENAM KULTIVAR PISANG(Musaspp.) LOKAL KAMPAR. Skripsi thesis, Universitas Islam Negeri Sultan Syarif Kasim Riau.

Preview	Text FM.pdf Download (189kB) | Preview
Preview	Text BAB I.pdf Download (23kB) | Preview
Preview	Text BAB II.pdf Download (33kB) | Preview
Preview	Text BAB III.pdf Download (55kB) | Preview
	Text BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (933kB)
Preview	Text BAB V.pdf Download (14kB) | Preview
Preview	Text EM.pdf Download (27kB) | Preview

Abstract

Kampar merupakan salah satu Kabupaten yang ada di Provinsi Riau yang memiliki banyak keanekaragaman plasmanutfah pisang. Penelitian ini bertujuan untuk mengkarakterisasi sifat fisik dan kimia buah pisang lokal Kampar. Kultivar pisang yang digunakan adalah pisang Godang, pisang Jantan, pisang Batu Medan, pisang Rotan, pisang Lemak Manis, dan pisang Nangka. Hasil penelitian pada tingkat kerusakan, susut bobot, edible part, dan kadar air buah secara umum mengalami peningkatan selama proses pematangan, sedangkan karakter berat buah, panjang buah, diameter buah dan tebal kulit buah cenderung mengalami penurunan selama proses pematagan dan penyimpanan. Karakter kimia buah seperti padatan total terlarut, total asam tertitrasi dan kandungan vitamin C memiliki pola yang berbeda dimana nilainya mengalami kenaikan sampai pada titik optimum pada tingkat kemasakan optimum, selanjutnya menurun pada tingkat lewat matang. Pisang Godang, pisang Jantan, dan pisang Batu Medan memiliki daya simpan yang lebih lama dibandingkan dengan pisang Rotan, pisang pisang Lemak Manis dan pisang Nangka yang hanya mampu bertahan selama sembilan hari selama proses pematangan buah. Kata Kunci : Pisang (Musa spp.), Sifat Fisik dan Kimia.

Actions (login required)

View Item