ZENI RAZALDI PANGENDRA, - (2021) EFEKTIVITAS LAMA PENGERINGAN YANG BERBEDA TERHADAP MUTU FISIK PINANG (Areca catechu L.). Skripsi thesis, Universitas Islam Negeri Sultan Syarif Kasim Riau.

	Text (Bab IV) Bab IV Hasil dan Pembahasan..pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (2MB)
Preview	Text Lengkap Kecuali Bab IV.pdf Download (14MB) | Preview

Abstract

Pinang merupakan salah satu jenis tumbuhan yang dapat dikeringkan secara manual yaitu dengan menjemurnya dibawah terik matahari selama ± 7-10 hari tergantung kondisi cuaca. Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui efektivitas lama pengeringan cahaya matahari terbaik terhadap mutu biji pinang. Penelitian dilaksanakan Bulan Juni sampai dengan Agustus 2020. Metode penelitian adalah eksperimen dengan rancangan acak lengkap (RAL). Lama pengeringan terdiri dari lima taraf perlakuan, yakni 5 Hari, 10 Hari, 15 Hari, 20 Hari, 25 Hari. Parameter pengamatan adalah susut bobot, kadar air, warna, derajat keasaman (pH), persentase kerusakan. Hasil penelitian diketahui bahwa lama pengeringan biji pinang berbeda nyata meningkatkan susut bobot dan kadar air serta belum memberi pengaruh terhadap warna, pH dan persentase kerusakan. Hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa lama pengeringan yang baik terhadap mutu fisik pinang adalah perlakuan 25 hari dengan susut bobot 39,50%, kadar air 14,13%, warna 7.5 YR 5/4, pH 5,18% dan persentase kerusakan 14,57%. Pengeringan selama 25 hari biji pinang betara adalah waktu yang paling efektif serta tepat dalam menghasilkan biji yang memenuhi syarat mutu fisik. Kata kunci: Lama pengeringan, Mutu fisik, Pinang.

Actions (login required)

View Item