M. ESCOBAR DAW, - (2021) EFEKTIVITAS LAMA PENGERINGAN BERBEDA TERHADAP MUTU FISIK KOPI LIBERIKA (Coffea liberica Hiern). Skripsi thesis, UNIVERSITAS ISLAM NEGERI SULTAN SYARIF KASIM RIAU.

	Text (BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN) BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (273kB)
Preview	Text SKRIPSI LENGKAP KECUALI BAB IV..pdf Download (5MB) | Preview

Abstract

Kopi merupakan salah satu komoditi perdagangan subsektor perkebunan yang memiliki potensi ekonomi tinggi. Energi matahari merupakan sumber panas alami yang menjadi pilihan utama untuk digunakan dalam pengeringan biji kopi. Aspek mutu sangat penting dalam perdagangan kopi biji dunia. Tujuan penelitian adalah untuk mendapatkan lama pengeringan yang terbaik pada kopi Liberika menggunakan energi matahari. Penelitian telah dilaksanakan di Laboratorium Teknologi Pasca Panen Fakultas Pertanian dan Peternakan Universitas Islam Negeri Sultan Syarif Kasim Riau, selama 3 bulan, yaitu pada Bulan Desember 2019 sampai Februari 2020. Penelitian ini menggunakan rancangan acak kelompok (RAK) dengan empat perlakuan waktu pengeringan yaitu 3 hari, 6 hari, 9 hari dan 12 hari dengan ulangan 5 (kelompok) sehingga terdapat 20 unit percobaan. Parameter pengamatan meliputi kadar air, kadar kotoran, serangga hidup, cacat biji, serta biji berbau busuk dan berbau kapang. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa perbedaan lama pengeringan matahari yang diujikan tidak signifikan terhadap semua parameter pengamatan, kecuali pada parameter biji berbau busuk dan berbau kapang, perlakuan lama pengeringan 3 hari menghasilkan biji yang berbau busuk dan berbau kapang, sehingga untuk menghasilkan kualitas biji yang baik pengeringan kopi Liberika sebaiknya dilakukan selama 6 hari. Kata kunci: kopi liberika, mutu fisik, pengeringan.

Actions (login required)

View Item