ELISA, - (2023) KANDUNGAN VITAMIN C DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN ES KRIM SUSU KAMBING RASA NANAS SUSKA KUALU. Skripsi thesis, UNIVERSITAS ISLAM NEGERI SULTAN SYARIF KASIM RIAU.

Preview	Text FILE LENGKAP KECUALI HASIL PENELITIAN.pdf Download (1MB) | Preview
	Text (BAB IV) HASIL PENELITIAN BAB IV.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (361kB)

Abstract

ELISA(2023) ; KANDUNGAN VITAMIN C DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN ES KRIM SUSU KAMBING RASA NANAS SUSKA KUALU Susu kambing merupakan bahan pangan yang memiliki protein 4,3%, kandungan lemak 2,8%, diyakini terdapat mengobati penyakin kulit dan asma (gangguan pernapasan), namun memiliki aroma yang sangat (prengus). Untuk menghilangkan bau yang tidak disukai maka ditambah buah nanas. Buah nanas memiliki rasa asam dan manis bau sangat harum. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui nilai kandungan vitamin C dan aktivitas antioksidan krim susu kambing yang ditambahkan jus buah nenas suska kualu dengan persentase yang berbeda. Hasil penelitian tersebut menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 5 taraf perlakuan dan 4 ulangan. Perlakuan yang diberikan dalam penelitian ini adalah penambahan jus nanas suska kualu: 0% (P0), 2,5% (P1), 5% (P2), 7,5% (P3), 10% (P4). Data dianalisis secara statistik menggunakan analisis sidik ragam dan uji lanjut DMRT. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan jus nanas 10% pada es krim susu kambin berpengaruh sangat P<0,01 nyata (P>0,05) sehingga kandungan vitamin C dan tidak nyata terhadap aktivitas antioksidan. Dapat disimpulkan bahwa penelitian ini adalah penambahan jus buah nanas Suska Kualu 10% mampu meningkatkan kandungan vitamin C es krim susu kambing namun tidak mampu meningkatkan aktivitas antioksidan. Kata kunci: Es krim, susu kambing, kandungan vitamin C, dan aktivitas antioksidan nanas suska kualu

Actions (login required)

View Item