Anwar Efendi Harahap, - and Arsyadi Ali, - and Triani Adelina, - and DEWI ANANDA MUCRA, - and Dini Ramadani, - (2023) Sifat Fisik Wafer Berbahan Silase Limbah Sayur Kol dengan Jenis Kemasan dan Komposisi Konsentrat yang Berbeda. Buletin Peternakan Tropis.

Preview

Text P2. 2021. Bul. Pet. Trop. 2(1) p. 54-61.pdf Download (372kB) | Preview

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas fisik warna, aroma, tekstur, kerapatan, dan daya serap air dan mengetahui jenis kemasan yang terbaik dalam wafer hasil silase limbah sayur kol. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola faktorial (4×2) dengan 2 ulangan. Faktor A terdiri dari komposisi kosentrat yaitu, A0=silase limbah kol 100% : A1= silase limbah kol 75% + 25% dedak padi : A2 = silase limbah kol 50% + 50% dedak padi : A3 = silase limbah kol 25% + 75% dedak padi dan faktor B terdiri dari B0 = Jenis kemasan karung goni dan B1=Jenis kemasan karung plastik. Parameter yang diamati meliputi warna, aroma, tekstur, kerapatan dan daya serap air. Hasil penelitian ini memperlihatkan bahwa terdapat interaksi (P>0,01) antara jenis kemasan dan komposisi substrat yang berbeda. Tidak ada interaksi (P>0,05) warna, kerapatan, daya serap air dan tekstur. Faktor komposisi substrat berpengaruh nyata (P<0,01) terhadap warna, aroma dan tekstur, tetapi tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap kerapatan dan daya serap air. Faktor jenis kemasan berpengaruh nyata (P<0,01) terhadap warna dan aroma, tetapi tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap kerapatan, daya serap air dan tekstur. Dapat disimpulkan bahwa perlakuan yang memberikan hasil terbaik adalah dengan komposisi substrat 25% limbah sayur kol + 75% dedak padi dan jenis kemasan karung goni pada penyimpanan 14 hari dapat mempertahankan kualitas fisik wafer hasil silase limbah sayur kol. Kata kunci, Pengemasan, konsentrat, fisik, sayur kol, wafer.

Actions (login required)

View Item