ANISA SALEHA SIREGAR, - (2025) PENGARUH BAHAN BAKU HASIL PENYEMBELIHAN BROILER DAN KONSENTRASI HCL DALAM PEMBUATAN KONSENTRAT PROTEIN DITINJAU DARI KANDUNGAN PROTEIN, AIR, LEMAK DAN ABU. Skripsi thesis, UNIVERSITAS ISLAM NEGERI SULTAN SYARIF KASIM RIAU.

Preview	Text (BAB GABUNGAN) SKRIPSI ANISA SALEHA SIREGAR FINAL (TANPA BAB HASIL) - Anisa Saleha Siregar.pdf Download (5MB) | Preview
	Text (BAB HASIL) SKRIPSI ANISA SALEHA SIREGAR FINAL (BAB HASIL) - Anisa Saleha Siregar.pdf Restricted to Repository staff only Download (657kB)
Preview	Text (SURAT PUBLIKASI) surat pernyataan persetujuan publikasi - Anisa Saleha Siregar.pdf Download (300kB) | Preview

Abstract

Konsentrat protein memiliki kadar protein maksimum 65%. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh bahan baku hasil penyembelihan ayam broiler (kepala, cakar dan leher) serta konsentrasi HCl (1N, 1,5N dan 2N) dalam pembuatan konsentrat protein, ditinjau dari kandungan protein, air, lemak dan abu. Penelitian dilaksanakan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola faktorial dengan2 faktor dan 2 ulangan. Faktor A adalah jenis hasil ikutan ayam broiler (kepala, cakar dan leher) dan faktor B adalah konsentrasi HCl (1N, 1,5N dan 2N) . Parameter yang diukur meliputi kadar protein, kadar air, lemak kasar dan abu. Data dianalisis secara statistik dengan analisis ragam dan uji lanjut DMRT. Hasil penelitian menunjukkan interaksi antara jenis ikutan ayam broiler (faktor A) dan konsentrasi HCl (faktor B) memberikan pengaruh nyata terhadap kadar protein, lemak dan abu. Jenis hasil ikutan ayam broiler (faktor A) kepala, cakar dan leher dalam pembuatan konsentrat protein tidak memberikan pengaruh nyata terhadap kadar air dari konsentrat protein yang dihasilkan. Peningkatan konsentrasi HCl (faktor B) dalam pembuatan konsentrat protein memberikan pengaruh nyata terhadap kadar protein dan abu konsentrat. Jenis hasil ikutan ayam broiler (faktor A) dan peningkatan konsentrasi HCl (faktor B) tidak memberikan pengaruh nyata terhadap nilai kadar air dan lemak dari konsentrat protein yang dihasilkan. Perlakuan terbaik adalah A1B2 (konsentrat berbahan kepala ayam dengan konsentrasi HCl 1,5N) ditinjau dari kadar protein 37,55%.

Actions (login required)

View Item