ELSHA DEWI ARIMBI, - (2025) IDENTIFIKASI CEMARAN BABI PADA PRODUK BAKSO DENGAN BERBAGAI LEVEL CAMPURAN MENGGUNAKAN PENANDA 16S rRNA. Skripsi thesis, UNIVERSITAS ISLAM NEGERI SULTAN SYARIF KASIM RIAU.

Preview	Text (BAB GABUNGAN) SKRIPSI ELSHA (TANPA BAB HASIL) - Elsha Dewi.pdf Download (2MB) | Preview
	Text (BAB HASIL) SKRIPSI ELSHA (BAB HASIL) - Elsha Dewi.pdf Restricted to Repository staff only Download (660kB)
Preview	Text (SURAT PUBLIKASI) Serah Terima - Elsha Dewi.pdf Download (544kB) | Preview

Abstract

Polymerase Chain Reaction (PCR) merupakan metode molekuler yang efektif untuk mendeteksi DNA spesifik, termasuk dalam jumlah kecil dan pada produk olahan. Gen 16S rRNA merupakan penanda spesifik untuk mendeteksi keberadaan daging babi karena memiliki sekuens yang konservatif dan berbeda antar spesies. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mendeteksi keberadaan daging babi dalam produk bakso dengan berbagai tingkat campuran (1%, 5%, 10%, dan 15%) menggunakan teknik PCR dengan primer spesifik gen 16S rRNA. Penelitian ini menggunakan metode penelitian eksperimental dengan cara mengekstrasi DNA menggunakan kit zymo research, lalu diuji kualitas menggunakan elektroforesis dan kuantitasnya menggunakan spektrofotometer. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rata-rata konsentrasi DNA hasil ekstraksi adalah 126,82 ng/µL, sedangkan rata-rata nilai kemurnian DNA (rasio A260/A280) sebesar 1,823. Nilai tersebut mengindikasikan bahwa DNA yang diperoleh memiliki kualitas yang baik dan memenuhi syarat untuk digunakan dalam proses PCR. Metode PCR dengan menggunakan dengan primer gen 16S rRNA berhasil mendeteksi DNA babi hingga pada level 1% dengan pita DNA berukuran 220 bp. Selain itu, primer juga mampu mendeteksi DNA ayam (326 bp) dan sapi (431 bp) secara spesifik. Hasil ini menunjukkan bahwa PCR dengan primer gen 16S rRNA efektif dan sensitif untuk mendeteksi adanya cemaran daging babi pada produk bakso.

Actions (login required)

View Item