REZTY ANGRENI, - (2025) EVALUASI DAN STRATEGI PENINGKATAN SUPPLY CHAIN MATURITY LEVEL DI RESTORAN STEAK BERSERTIFIKAT HALAL MENGGUNAKAN SUPPLY CHAIN MATURITY MODEL. Skripsi thesis, Universitas Islam Negeri Sultan Syarif Kasim Riau.

Preview	Text (BAB GABUNGAN) TUGAS AKHIR REZTY ANGRENI - REZTY ANGRENI TEKNIK INDUSTRI.pdf - Published Version Download (9MB) | Preview
	Text (BAB HASIL) Surat pernyataan repository rezty - REZTY ANGRENI TEKNIK INDUSTRI.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (446kB)
Preview	Text (SURAT PERNYATAAN) BAB IV-V - REZTY ANGRENI TEKNIK INDUSTRI.pdf - Published Version Download (1MB) | Preview

Abstract

Penerapan supply chain menjadi hal krusial dan penting dalam menjaga integritas suatu produk, begitu pula kehalalannya terutama dalam industri makanan. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi sejauh mana Restoran Waroeng Steak and Shake Jl. HR. Soebrantas telah memenuhi indikator kematangan berdasarkan Supply Chain Maturity Assesment Test (SCMAT) sebagai pedoman in- depth interview dalam Supply Chain Maturity Model, melalui 7 (Tujuh) dimensi yaitu, strategi, kontrol, proses, sumber daya, material, informasi, dan organisasi. Untuk memperoleh hasil yang lebih objektif dan terukur, digunakan Expert Judgement yang melibatkan pakar dalam memberikan penilaian terhadap 48 indikator praktik terbaik dalam SCMAT. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rata-rata tingkat kematangan rantai pasok yang dipraktikkan restoran berada pada level 4,348 yang termasuk dalam kategori Integrated, yang berarti dalam pemenuhan indikator SCMAT sistem telah berjalan secara konsisten dan mulai terintegrasi antar proses, namun masih terdapat beberapa area yang membutuhkan perbaikan. Penelitian ini juga memberikan usulan peningkatan yang difokuskan pada dimensi yang belum optimal. Kata Kunci: Rantai Pasok, SCMAT, Maturity Level, Expert Judgement

Actions (login required)

View Item