TEDDY SUHADI, - (2025) KUALITAS FISIK WAFER BERBAHAN SILASE EMPULUR BATANG SAWIT YANG DITAMBAH LEGUMINOSA SEBAGAI SUMBER PROTEIN. Skripsi thesis, UNIVERSITAS ISLAM NEGERI SULTAN SYARIF KASIM RIAU.

Preview	Text (BAB GABUNGAN) SKRIPSI FUL KECUALI BAB IV TEDDY SUHADI - Teddy Suhadi.pdf Download (4MB) | Preview
	Text (BAB HASIL) SKRIPSI BAB IV TEDDY SUHADI - Teddy Suhadi.pdf Restricted to Repository staff only Download (785kB)
Preview	Text (SURAT PUBLIKASI) SURAT PUBLIKASI TEDDY - Teddy Suhadi.pdf Download (347kB) | Preview

Abstract

KUALITAS FISIK WAFER BERBAHAN SILASE EMPULUR BATANG SAWIT YANG DITAMBAH LEGUMINOSA SEBAGAI SUMBER PROTEIN Teddy Suhadi (12180110300) Dibawah Bimbingan Dewi Febrina dan Rahmi Febriyanti INTISARI Empulur batang kelapa sawit memiliki potensi besar sebagai bahan baku pakan, terutama jika diolah menjadi silase dan wafer yang telah dicampur dengan leguminosa untuk meningkatkan kualitas fisiknya. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kualitas fisik wafer berbahan silase empulur batang kelapa sawit yang ditambah leguminosa seperti indigofera, lamtoro dan kalopo. Penelitian dilakukan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan empat perlakuan dan 4 ulangan. Perlakuannya adalah: P1: SEBS + Dedak Padi Halus + Daun Ubi Kayu (kontrol), serta P2, P3, dan P4 masing-masing 14% indigofera, 15% lamtoro dan 14% kalopo. Parameter yang dianalisis adalah kualitas fisik meliputi warna, aroma dan tekstur wafer. Data dianalisis menggunakan sidik ragam dan perbedaan antar perlakuan diuji lanjut dengan DMRT 5%. Hasil penelitian menunjukan penambahan leguminosa dalam pembuatan wafer SEBS memberikan pengaruh yang nyata (P<0,01) terhadap warna dan aroma, sedangkan pada tekstur memberikan pengaruh tidak nyata (P>0,01). Kesimpulan menunjukkan penambahan Indigofera pada wafer berbahan silase empulur batang kelapa sawit memberikan hasil terbaik dinilai dari warna coklat tua dengan skor 3,32, aroma khas wafer/caramel dengan skor 3,45 dan tekstur kasar, padat dan tidak mudah pecah dengan skor 3,04. Kata Kunci : Silase, empulur batang kelapa sawit, leguminosa, wafer, kualitas fisik

Actions (login required)

View Item