FARHAN AMIN, - (2025) PERANCANGAN ALAT FERMENTASI VCO SECARA ALAMI SEBAGAI UPAYA PEMENUHAN PRINSIP GOOD MANUFACTURING PRACTICE (Studi Kasus: Nyiur Terpadu). Skripsi thesis, UNIVERSITAS ISLAM NEGERI SULTAN SYARIF KASIM RIAU.

	Text (BAB IV & V) BAB IV & V.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (2MB)
Preview	Text TUGAS AKHIR FARHAN AMIN.pdf Download (4MB) | Preview

Abstract

ABSTRAK Alat fermentasi VCO sederhana nyiur terpadu dibuat hanya untuk fermentasi secara umum saja tanpa melibatkan fungsi lain dari alat tersebut. Penelitian dilakukan dengan tujuan Untuk merancang alat fermentasi Virgin Coconut Oil secara alami untuk meningkatkan keungulan dalam memenuhi prinsip GMP,Untuk menentukan standar waktu dan kapasitas efektif pada produksi pada alat ini meningkatkan efisiensi sebesar 33% secara alami sesuai dengan prinsip GMP. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan metode reverse engineering dan juga pemenuhan prinsip good manufacturing practice. Hasil dari penelitian ini yaitu didapaatkan kapasitas alat 45L dengan kinerja alat 133% , rendemen sebesar 50%, serta pada alat ini meningkatkan efisiensi sebesar 33%, dan dalam penerapan atribut GMP (Good Manufacturing Practice) pada alat fermentasi VCO, alat lama hanya memenuhi 3 dari 9 aspek yang diperlukan, sedangkan alat baru yang dirancang dapat memenuhi 7 dari 9 atribut tersebut. Hal ini menunjukkan bahwa alat baru mampu mengimplementasikan prinsip-prinsip GMP dengan baik, sehingga memenuhi standar GMP secara keseluruhan. Dengan demikian, alat baru ini memberikan nilai tambah yang signifikan dalam proses produksi VCO, karena dapat meningkatkan kualitas dan keamanan produk. Kata Kunci: Alat Fermentasi Virgin Coconut Oil (VCO), Reverse Engineering, GMP (Good Manufacturing Practice)

Actions (login required)

View Item