JULIANDI SUSANTO, - (2022) EFEKTIVITAS LAMA PENGERINGAN BERBEDA TERHADAP MUTU FISIK KOPI LIBERIKA (Coffea liberica W. Bull ex Hiern) HASIL PENGOLAHAN SEMI BASAH. Skripsi thesis, UIN SUSKA RIAU.

	Text (BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN) BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (486kB)
Preview	Text SKRIPSI LENGKAP KECUALI BAB IV.pdf Download (45MB) | Preview

Abstract

Kopi merupakan salah satu komoditas yang mempunyai peran penting dalam perekonomian Indonesia, karena Indonesia merupakan negara pengeskpor terbesar ketiga setelah Brazil dan Vietnam. Penerapan teknologi pengolahan semi basah pada pasca panen kopi adalah salah satu upaya untuk meningkatkan mutu kopi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui mutu fisik kopi liberika hasil pengolahan semi basah dengan lama waktu pengeringan yang berbeda. Penelitian ini telah dilaksanakan di Laboratorium Nutrisi dan Teknologi Pakan dan Laboratorium Teknologi Pasca Panen Fakultas Pertanian dan Peternakan Universitas Islam Negeri Sultan Syarif Kasim Riau pada Bulan Maret sampai dengan April 2022. Penelitian menggunakan metode eksperimen rancangan acak kelompok (RAK) dengan 4 perlakuan dan 5 ulangan. Perlakuan pada penelitian ini adalah pengeringan biji kopi dibawah matahari dengan lama pengeringan 3 hari, 6 hari, 9 hari, dan 12. Parameter pada penelitian ini adalah serangga hidup, biji berbau busuk dan kapang, kadar air dan cacat biji. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengeringan sembilan hari di bawah matahari langsung mampu meningkatkan mutu fisik kopi liberika. Hal ini dibuktikan biji tidak tidak berbau busuk dan kapang, tidak ada serangga hidup, kadar air 8,5% dan cacat biji 6.08%. Kata kunci: kopi liberika, mutu fisik, pengeringan, semi basah

Actions (login required)

View Item