HARDIANSYAH PUTRA, - (2021) EFEKTIVITAS LAMA PENYIMPANAN YANG BERBEDA TERHADAP MUTU FISIK PINANG VARIETAS BETARA. Skripsi thesis, UNIVERSITAS ISLAM NEGERI SULTAN SYARIF KASIM RIAU.

Preview	Text SKRIPSI LENGKAP KECUALI BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN.pdf Download (2MB) | Preview
	Text (BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN) BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (515kB)

Abstract

Bagian pinang yang sering dimanfaatkan oleh manusia adalah biji, untuk menjaga mutu biji pinang agar tidak hilang nilai ekonomis, biji pinang yang telah dikeringkan dilakukan proses penyimpanan. Tujuan penelitian adalah untuk mendapatkan lama penyimpanan terbaik terhadap mutu fisik biji pinang. Penelitian telah dilaksanakan di Laboratorium Teknologi Pasca Panen Fakultas Pertanian dan Peternakan Universitas Islam Negeri Sultan Syarif Kasim Riau dari Bulan Januari sampai dengan Maret 2020. Metode yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap dengan lima perlakuan (K0=0 hari, K1=7 hari, K2=14 hari, K3=21 hari, K4=28 hari) dan empat ulangan. Parameter pengamatan adalah kadar air, susut bobot, derajat keasaman (pH), biji berkapang, dan warna. Data dianalisis dengan sidik ragam dan apabila berpengaruh nyata maka dilanjutkan dengan uji Duncan’s (DMRT). Hasil penelitian menunjukkan bahwa lama penyimpanan berpengaruh nyata terhadap kadar air, susut bobot, pH, dan warna. Sedangkan biji berkapang tidak berpengaruh nyata. Kesimpulan, hasil penelitian menunjukkan bahwa lama penyimpanan terbaik yaitu 14 hari, semua parameter pengamatan tetap mempertahankan mutu fisik pinang varietas Betara. Kata kunci: lama penyimpanan, mutu fisik, pinang

Actions (login required)

View Item