Misbahuddin Syauqi, - (2020) ANALISIS KETIDAKSESUAIN KONDISI LINGKUNGAN DENGAN MENGGUNAKAN GOOD MANUFACTURING PRACTICE (GMP) DI USAHA WARDI TAHU. Skripsi thesis, Universitas Islam Negeri Sultan Syarif Kasim Riau.

	Text Misbahuddin Syauqi Skripsi Lengkap Kecuali Bab IV dan V.pdf Download (2MB)
	Text (BAB IV) Misbahuddin Syauqi File Bab Hasil Penelitian (Bab IV dan V).pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (1MB)

Abstract

Misbahuddin Syauqi (2020): Analisis Ketidaksesuain Kondisi Lingkungan Dengan Menggunakan Good Manufacturing Practice (Gmp) Di Usaha Wardi Tahu Keamanan pangan merupakan syarat utama yang melekat pada pangan. Pangan yang bermutu dapat dilihat dari cara penanganan pangan itu sendiri, apabila dalam penanganannya tidak memperhatikan higiene dan sanitasi, maka dapat membahayakan kesehatan manusia. Wardi tahu merupakan usaha tahu yang memiliki banyak peminatnya. Namun pada proses pengolahannya,Wardi Tahu masih banyak masalah yang belum memenuhi standar cara produksi pangan yang baik (CPPOB) baik dari segi lokasi, bangunan, sanitasi, kebersihan karyawan, mesin, peralatan dan lainnya seperti air yang digunakan tidak bersih, ruangan produksi terbuka, lantai selalu tergenang air, mesin dan wadah yang kotor, tahu yang telah jadi dibiarkan di ruangan terbuka serta pekerja yang tidak memakai sarung tangan dalam proses pengolahan tahu. Berdasarkan permasalahan tersebut maka perlu dilakukan sistem jaminan keamanan pangan menggunakan Good Manufacturing Practice (GMP). Berdasarkan hasil perhitungan GMP yang dilakukan pada Wardi Tahu menunjukkan bahwa persentase dari persyaratan GMP yang sesuai sebesar 53,2% dan tidak sesuai sebesar 46, 7%.

Actions (login required)

View Item