NUR AIDA, 11217202599 (2017) PEMBUATAN EDIBLE FILM DARI PATI SUKUN (Artocarpus altilis) DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK KULIT MANGGIS (Garcinia mangostana L.) SEBAGAI SUMBER BELAJAR SISWA PADA MATERI POLIMER DI SEKOLAH MENENGAH ATAS NEGERI 1 KAMPAR DAN SEKOLAH MENENGAH ATAS NEGERI 1 KAMPAR TIMUR. Skripsi thesis, Universitas Islam Negeri Sultan Syarif Kasim Riau.

Preview	Text 1. COVER.pdf Download (449kB) | Preview
Preview	Text 2. PENGESAHAN.pdf Download (511kB) | Preview
Preview	Text 3. ABSTRAK.pdf Download (475kB) | Preview
Preview	Text 4. KATA PENGANTAR.pdf Download (443kB) | Preview
Preview	Text 5. DAFTAR ISI.pdf Download (334kB) | Preview
Preview	Text 6. BAB I.pdf Download (544kB) | Preview
Preview	Text 7. BAB II.pdf Download (936kB) | Preview
Preview	Text 8. BAB III.pdf Download (702kB) | Preview
Preview	Text 9. BAB IV.pdf Download (665kB) | Preview
	Text 9. BAB IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (665kB)
Preview	Text 10. BAB V.pdf Download (330kB) | Preview
Preview	Text 11. DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (486kB) | Preview

Abstract

Penelitian ini dilatarbelakangi oleh kesadaran masyarakat akan pentingnya kemasan yang mudah terdegradasi dan aman bagi kesehatan. Edible film adalah salah satu solusi yang dapat digunakan sebagai bahan pengemas yang ramah lingkungan. Edible film didefinisikan sebagai lapisan tipis yang dibuat dari bahan-bahan yang dapat dimakan seperti protein, lipida dan polisakarida yang dilapiskan pada atau antara permukaan produk makanan dengan cara pencelupan, penyemprotan dan pengemasan. Selain berperan sebagai pengemas bahan pangan, edible film juga dapat berfungsi sebagai pembawa senyawa antioksidan. Pada penelitian ini dipreparasi edible film berbahan pati yang berasal dari pati sukun karena kandungan pati sukun yang cukup tinggi yaitu sebesar 60%. Sedangkan sumber antioksidan yang digunakan adalah kulit manggis. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui karakteristik fisik dan kimia pada edible film sebagai sumber belajar siswa pada materi polimer di Sekolah Menengah Atas Negeri 1 Kampar dan Sekolah Menengah Atas Negeri 1 Kampar Timur. Hasil penelitian edible film terbaik adalah pada penambahan konsentrasi ekstrak kulit manggis 20% dengan karakteristik fisik yaitu transmisi uap air sebesar 5,1020 g/m2 .24 jam, dan karakteristik kimia yaitu kadar air sebesar 18% dan aktivitas antioksidan 71,0125 µg/mL. Analisis angket yang meliputi pendapat guru kimia terhadap pembuatan edible film dari pati sukun (Artocarpus altilis) dengan penambahan ekstrak kulit manggis (Garcinia mangostana L.) sebagai sumber belajar siswa pada materi polimer diperoleh nilai kumulatif sebesar 80% yang dikategorikan baik. Kata Kunci: Edible Film, Pati, Sukun, Ekstrak, Kulit Manggis

Actions (login required)

View Item