Lia Harurani (2011) ANALISA KANDUNGAN LOGAM BERAT Pb DAN Fe DENGAN METODE SPEKTROFOTOMETRI SERAPAN ATOM TERHADAP SUSU KENTAL MANIS DI PEKANBARU. Skripsi thesis, Universitas Islam Negeri Sultan Syarif Kasim Riau.

Preview

Text 2011_2011482.pdf Download (8MB) | Preview

Abstract

Susu kental manis berarti susu yang dimaniskan, yakni susu yang berbentuk cairan kental, warna putih kekuningan atau warna lain yang tergantung dari aroma yang ditambahkan dengan bau dan rasa khas serta dikemas dalam kaleng. Kontaminasi logam mungkin dapat disebabkan oleh wadah kaleng itu sendiri. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui ada atau tidaknya kandungan logam berat Fe dan Pb pada susu kental manis dalam kaleng, serta kesesuaiannya dengan batas maksimum SNI. Spektrofotometri Serapan Atom merupakan metode yang spesifik dan sensitif untuk mendeteksi kandungan logam pada susu kental manis dalam kaleng. Susu kental manis didestruksi dengan cara pemanasan menggunakan hotplate dengan penambahan HNO3 65%. Kemudian sampel disaring dan ditambahkan aquades lalu diukur dengan AAS. Hasil yang didapat dari pengukuran sampel menunjukkan kandungan logam Fe untuk sampel kode A sebesar 0,930 mg/kg, kode B sebesar 0,695 mg/kg, dan kode C sebesar 0,845 mg/kg, ini tidak melebihi ambang batas SNI-01-3548-1994 sebesar 10,0 mg/kg. Sedangkan hasil analisis logam berat Pb pada sampel kode A sebesar 23,30 mg/kg, kode B sebesar 23,30 mg/kg dan kode C sebesar 24,15 mg/kg, ini melebihi ambang batas SNI-01-2896-1998 sebesar 2,0 mg/kg. Kata kunci : Susu, Kaleng, Spektrofotomerti Serapan Atom, Timbal, Besi.

Actions (login required)

View Item